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Loin de l'idée reçue que le welsh serait un plat simple et roboratif composé d'une tranche de pain de mie et de cheddar gratiné au four, Le Chef N. D., cuisinier de renom à l'auberge « Je travaille au vert, mais pas que » située à M. en P., nous livre la recette de sa spécialité : le Welsh bien ou bien. Originaire du Pays de Galles, le welsh serait arrivé chez nous sur la Côte d'Opale en 1544, importé par une garnison galloise postée à Baincthun lors du siège de Boulogne-sur-Mer par les troupes d'Henri VIII.

Découvrez tous les secrets de ce plat gourmand s'il en est.

Lire la suite : Welsh bien ou bien ? La recette du Chef

Quand nous évoquons le Carnaval du Dunkerque comme activité pour des touristes, on nous répond souvent que ce n’est pas envisageable pour des groupes de séniors ou des familles. Mais si ces festivités sont intergénérationnelles pour les locaux, elles le sont également pour ceux qui viennent y participer en visiteurs.

Mais quand on parle du carnaval de Dunkerque de quoi parle t-on ?

Chaque année, le dimanche précédent le Mardi Gras des milliers de personnes déguisées (Les masquelours  en  Matante ) se réunissent dans la cité de Jean Bart pour célébrer, historiquement, le départ des pêcheurs en Islande. Si chacun a en tête le fameux lancer de harengs depuis l’hôtel de ville, moins savent qu’il existe une trentaine de carnavals qui se revendiquent de cette tradition. C’est donc de février à avril que le Nord de la France vibre au son des tambours, fanfares et chants traditionnels. Les villes et villages sont alors animés par une marée de joyeux lurons hauts en couleur menés par les bandes, des lignes successives de carnavaleux qui se tiennent par le coude.
Au programme des festivités, des défilés et des bals, organisés par des sociétés philanthropiques utilisant les bénéfices à des fins caritatives. C'est aussi l'occasion d'une bonne dose de dérision où tous les rôles sociaux s'inversent le temps d'une grande fête populaire...

Carnaval de Dunkerque  © P.Vollot

Carnaval de Dunkerque © P.Vollot

Le carnaval, c'est l'anarchie ?

Au premier abord, les carnavaleux vous interpellant pour jouer l’intrigue, les centaines de personnes comprimées dans les chahuts, et les appartements, garages, et maisons envahis par la foule dans le cadre des chapelles pourrait inciter le visiteur de passage à revêtir un casque plutôt qu’une perruque. Cependant cette joyeuse pagaille possède ses chansons, ses hymnes, ses coutumes et ses règles d'or. Il s’agit de laisser la clique (l’orchestre) jouer, car c’est par son intermédiaire que le tambour-major, habillé en grognard de Napoléon, donne ses consignes aux milliers de Carnavaleux qui le suivent. L’observateur attentif remarquera que la foule présente dans la bande marche au son des fifres et se comprime au signal des percussions.
Le meilleur moyen de profiter de cet événement est sans doute de se le faire expliquer dans un premier temps par un local, et surtout de comprendre qu’ici Carnaval n'est pas qu’une parade mais une philosophie à laquelle tout le monde prend part. Le touriste, plus qu’un simple spectateur se doit d’être un acteur, à son niveau, de ces réjouissances populaires. Ainsi, n’oubliez pas de revêtir votre beste clet'che (costume comprenant notamment un manteau de fourrure). Sa fabrication peut être l’occasion d’une activité en groupe, par exemple.

Les Carnavaleux © Richet&Bloz-Les Carnavaleux-Bamboo Ed.

Les Carnavaleux © Richet & Bloz-Les Carnavaleux-Bamboo Ed.

Donc le carnaval, c'est faisable en groupe ?

Bien-sûr ! Et notez que si le passage de la bande est un spectacle en lui-même, des repas et autres bals sont ouverts à des publics de tous âges. Bien accompagnés, en respectant les usages de ces festivités, vous aurez l’occasion de vous mêler aux locaux pour profiter avec eux de cette fête qui, chez nous, dure 9 mois. Trois mois de préparation, trois mois de Carnaval et trois mois où nous ne faisons qu’en parler.
Ce moment authentique et hors du temps est d'autant plus l'occasion, au cours d’un séjour, de découvrir ce petit coin de France aux airs de Belgique : Rijsel (Lille) la capitale de des Flandres, Belle (Bailleul) la cité de Mélusine, Sint Winoc (Bergues) où les Ch'tis sont aussi les bienvenus ainsi que ses paysages exceptionnels de monts, hoofstedes (fermes traditionnelles) et de moulins, de visiter une brasserie artisanale ou de profiter d'un pot'je vleesch ou d'une carbonnade flamande dans un estaminet.

CarnavalPhoto © Ville de Dunkerque

CarnavalPhoto © Ville de Dunkerque

 

Pour aller plus loin sur le vocabulaire du carnaval, n'hésitez pas à jeter un coup d'oeil sur ce site.
Pour avoir une idée de l'ambiance, nous avions partagé sur les réseaux sociaux, cette vidéo de topito.

Saviez-vous que les guides Septentrion Tours, passionnés de leur région, sont aussi, pour la plupart, de vrais carnavaleux ?

Si vous désirez que nous vous préparions un voyage sur ce thème, n'hésitez pas à cocher la case suivante : {chronoforms5}Devis{/chronoforms5}

Gros Zot'ches à tous

Au cours des repas dans le super tiers-lieu où notre société est hébergée (http://jetravailleauvert.org/) , un sujet de discussion revient assez souvent : pourquoi prêtons-nous autant d’importance à notre numéro d’immatriculation au « registre des opérateurs de voyages et de séjours » ? C’est le fameux « Immatriculation Atout France : IM059160003 » en pied de page de ce site. En raison de notre actualité, il semble important de fournir ici quelques explications.

Notre certificat d'immatriculation porte le numéro IM059160003

La première des réponses à donner est que ces 2 lettres et 9 chiffres sont indispensables pour pouvoir vous offrir des voyages clés en main. En effet, le code du tourisme impose l’inscription au registre à toute personne vendant des forfaits touristiques ou des services de voyages qu’elle ne produisent pas elle-même. Notre cœur de métier est de combiner hébergement, restauration, sorties culturelles voir même le transport pour correspondre aux attentes de nos clients. En affichant ce numéro Atout France, nous leur indiquons que nous avons le droit de le faire. Se faisant, nous leur indiquons également, qu’ils sont couverts à plusieurs titres.

 

C’est là la principale réponse à fournir. En effet, pour bénéficier de cette inscription au registre, notre société a dû montrer « patte blanche » en souscrivant notamment une assurance responsabilité civile spécifique mais aussi une garantie financière qui offrent à nos clients la sécurité de voyager tranquilles.
Comme la plupart des agences de voyages, nous demandons souvent des acomptes. Si, par malheur, notre société se retrouvait défaillante, en ayant choisi une entreprise immatriculée, vous avez la garantie d’être, à minima, remboursé des frais engagés. Si cette défaillance se produisait au cours d’un séjour, nos assurances prendraient en charge la suite du voyage et/ou le rapatriement de nos clients.
De la même manière, le code du tourisme stipule qu’en cas d’impossibilité de vous fournir un service pour lequel nous nous étions engagés nous devons vous fournir une prestation « équivalente », quitte à faire exploser nos coûts (et pas votre facture). Là encore, les assurances liées à notre immatriculation vous apportent la preuve de notre capacité à remplir nos obligations.

Vous avez peut-être déjà vu des agences de voyages qui n’étaient pas inscrites à ce registre. Au-delà du fait qu’elle ne peuvent pas être légalement qualifiées d’agence de voyages, les risques que de telles personnes prennent sont aussi une des raison pour lesquelles nous prêtons autant d’importance à cette immatriculation. En effet, nous ne souhaitons pas finir en prison : au-delà des 7 500 euros d’amendes, l’exercice illégal de la profession d’agent de voyage est puni de 6 mois d’emprisonnement, sans mentionner les dommages et intérêts que nos concurrents pourraient nous réclamer et la fermeture administrative de la société . Vous nous répondrez, qu’en tant que client , ce risque ne vous concerne pas. Imaginez que vous contractiez un contrat avec une telle agence et que cette procédure soit engagée. Une entreprise condamnée à fermer ne pourra assurer ses prestations et, non assurée, elle ne pourra vous rembourser les frais engagés… Au final, signer un contrat avec de telles personnes, c’est remplacer la mention « bon pour accord » par « à mes risques et périls ».

L'exercice illégal de la profession d'agent de voyages est passible de 6 mois d'emprisonnement

Si cette immatriculation a un coût, chez Septentrion Tours, nous considérons qu’elle est la garantie de notre tranquillité, mais surtout de la vôtre. Pour voyager détendu, choisissez un voyagiste inscrit au registre d’Atout France qui est disponible en ligne ici : https://registre-operateurs-de-voyages.atout-france.fr/ . D’autre part, le numéro d’immatriculation doit figurer sur le site internet et la correspondance de l’entreprise.

Si vous voulez voir ce qu’en dit le gouvernement français : https://www.service-public.fr/professionnels-entreprises/vosdroits/F23189

Professionnellement,
Votre Agent de voyage.

 

 



 

Retrouvez ci-dessous une petite vidéo de présentation des différents atouts touristiques de la région :
(Vidéo destinée à être diffusée sur des salons)